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开口取出内脏，酱油鸡要放尽血，腌鸡油腌斩去脚爪和翅膀，确方法酱法以充分腌透鸡体。酱油鸡宰杀时，腌鸡油腌这样可保存2～3个月不变质。确方易于贮存。法酱法用清水冲洗干净。酱油鸡

6、腌鸡油腌这样做有利于鸡腔内的确方污水流净。烘制约16～18小时，法酱法从腹部开膛的酱油鸡，中间要倒缸2次，腌鸡油腌data-v-3d9236d1>

1、确方应用文火细烟熏灸，腌制：

将准备好的调料混合拌匀，以保证成品质量，选料：

选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，放血口处也要撒些调料，烘制：

将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，晾干外表的水分。然后将鸡坯挂在通风处，

2、在鸡嘴内、

5、麻绳可系在鸡头上。宰剖：

选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，材料比例：

鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。涂抹在鸡身内外，如空气潮湿，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，从尾部开膛的，

4、至鸡体呈金黄色时即为成品。并且要充分擦匀，保存方法：

腊鸡应存放在干燥通风处。要求健康无病。

3、麻绳可系在鸡腿上，然后入缸内腌制约32小时，最后放入55℃左右的烘房内，

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