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死了的大闸大闸蟹不能食用，组胺为一种有毒的蟹死香辣蟹物质，高蛋白迅速变质。大闸因此大闸蟹死后不能食用，蟹死香辣蟹蟹体内的大闸组氨酸会分解产生组胺。data-v-3d9236d1>

大闸蟹死了不能做香辣蟹。蟹死香辣蟹蟹体积累的大闸组胺越来越多，但死蟹不仅无法排出细菌，蟹死香辣蟹而且大闸蟹蟹体内含有一种叫组氨酸的大闸物质，活蟹还可以通过新陈代谢将细菌排出体外，蟹死香辣蟹因为大闸蟹本身生活在污浊的大闸河塘内，垂死或已死时，蟹死香辣蟹毒素越来越多，大闸更不能做香辣蟹。蟹死香辣蟹还会让细菌大量繁殖，大闸这种毒素不易破坏，也仍然存在。体内有大量的病菌，随着死亡时间的延长，即使煮熟了，

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