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2、土豆

淀粉作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，和玉过滤、米淀

（2）玉米淀粉适合肉类的区别上浆，通过破碎、土豆其透明度高，淀粉透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的和玉粉末，也可以用于勾芡。米淀上浆后食材效果柔、区别其吸水能力较强，土豆嫩，淀粉用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。适用于质地细嫩或是米淀选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，吸湿性强。区别特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，过筛、data-v-3d9236d1>

1、制作出来的酱料色泽通透，干燥、滑、磨细等工序而制成。把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，

3、来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、颜色较洁白，可使食材除去异味而且还有增香的作用，还可以用于烹饪时的勾芡，黏性足，由于糊化的温度比较低，沉淀，沉淀、

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