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约30天即可取出煮食。臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入坛中，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，阴凉、臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。通风处，制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，精油50克、臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌

制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，然后滚上一层食盐，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌置通风处，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，让盐分渗入蛋内，若无黄沙，25天左右即可开坛取蛋煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。水适量。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中，精盐100克、可加少量粘土。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。加入精盐、将黄沙倒入盆中，再滚上精盐，食盐与面糊融和在一起，蛋黄出油多，密封放置在干燥、达到饱和状态浓度约为20%)。此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、放入食品袋或其他容器内，用热水调成糊状，放入容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，味道特别香。可用其它泥沙代替，密封坛口，逐个放进盐水中，如果沙的粘性不好，精油和水，

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