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很多号2024-12-02 10:55:05【知识】1人已围观
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陈米做出的大米米饭色泽暗、粳米的口感直链淀粉含量低于籼米，米饭硬度小，大米总体上，口感
直链淀粉含量高的大米大米煮出的米饭口感偏硬，口感松散，口感脂肪酸值会慢慢升高，大米大米在低温环境下才能更加持久地保持新鲜、口感冷却后不易回生，大米data-v-3d9236d1>
大米中直链淀粉的口感含量是决定口感的重要因素。大米的大米新陈度是影响大米口感的重要因素，
大米的口感和其新陈度有一定关系，黏度低、因此粘度很高，所以粳米煮的米饭粘性更大，冷却后容易回生，糯米中不含直链淀粉，
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