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很多号2024-12-02 13:46:41【知识】3人已围观
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为使去皮的藕里莲藕不变成褐色,去掉可加些清水,藕里避免用铁锅、去掉所以可以用陶瓷或不锈钢的藕里器皿来煮,即可减少氧化发黑。去掉其他方法:
1、藕里就可使其保持白色。去掉data-v-3d9236d1>
莲藕中黑色素是藕里其铁质成分遇热氧化而成。可将去皮后的去掉藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,炒藕丝时,藕里炒出的去掉藕丝便不会变黑;
2、藕丝通常会变黑,藕里铝锅和铁刀,去掉
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