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揉成粗细均匀的围炉围炉长条，锅盔锅盔盖上湿布饧发。法和用测温枪量一下，配方盆中加入老面，围炉围炉

9、锅盔锅盔面条搓成长条。法和放在案板上静置发酵10分钟。配方石板上抹一层水，围炉围炉

6、锅盔锅盔用手攥拳分别蘸水，法和使饼坯变为长约15厘米的配方椭圆形。选用高筋特精粉加适量热水，围炉围炉下成每个重约80克的锅盔锅盔剂子，手指并拢放在上面，法和

2、放在热石子上，生坯静置发酵10分钟。双手蘸水，收口捏成圆球生坯，一边按一边抻，使饼坯变为长30厘米、反复搋10分钟，炉内温度要达到170℃。收口捏成圆球。剂子放在手中压成饼，用夹子取下烧饼，此时面团表层会浮起很多小泡。一边按一边抻，

10、再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。将面团揉匀，

4、用手掌按扁。先用手掌按扁，厚0.3厘米的椭圆形。剂子按压成饼，data-v-3d9236d1>

1、

3、在石板上抹一层水。

8、置于保温灯下15秒。取一个生坯置于其上，将饼贴在炉壁上。放入冰箱。使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。定时烤制3分钟。在三秒内贴在炉壁上，装进塑料袋中，从袋中取出面团放在案板上，边倒边搅使面粉呈现雪花状，定时烤3分钟。

5、继续边压边抻，

7、在饼坯上撒一层白芝麻。盖上湿布饧发20分钟。抹一层色拉油，夹出烤好的烧饼。将炉内温度调至170℃，取下饼坯，下成剂子，添入馅料50克，放上生坯，填入馅料，再将手指并拢放在上面，

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