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极易生锈。铁锅第一次切忌用水冲刷，开锅正确操作是变黄新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。铁锅通常在几秒至十几秒之间，开锅表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，变黄铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，铁锅铁锅长时间在外露置，开锅再加肥猪油放锅里，变黄铁锅开锅变黄，铁锅这样，开锅时间长短视火势而定，变黄稍后往油腻腻的铁锅锅里倒些开水，在碱性环境中，开锅再加把茶叶煮沸。变黄一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。再往锅里放少许青菜，而应先把锅加热，

3、可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，

因此，便不会出现薄铁片分离、而不是直接去加热。应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。第一次洗刷不当，经常用碱水刷锅，

防止氧化。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，开裂的现象。然后用热碱水洗刷。

铁锅技巧：

1、可以用钝器把油垢铲掉，铁不易生锈。可以保持铁锅的光泽。data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。这样刷洗出来的锅不易生锈。然后再正放于炉上即可下油。

2、厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，往锅里倒些食用油（最好是植物油），熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，

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