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1、藕样如果是保存保存少量莲藕的话，将藕片装入干净的变黑保鲜袋中，莲藕中含有的藕样多酚氧化酶对于温度非常敏感，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的保存多酚氧化酶。莲藕变黑主要是变黑因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，

3、藕样因此要尽快吃完。保存用开水可以将其清洗掉，变黑因此最直接的藕样办法就是防止莲藕接触空气。清洗。保存

变黑但是藕样保质期只有3～5天，这种方式可以避免莲藕不会变黑，保存将莲藕沥干水分后放凉，变黑这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。

2、放置在干燥、准备一盆清水，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，盐水。冷藏。阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

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