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2、面包盐份在面包中所引起的盐有用渗透压力，由于食盐增强了面筋强度的什作结果，再与砂糖的面包甜味相互助，调理和安定面筋的盐有用效应，风味的什作产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，延迟其细菌的面包生长，

盐有用细菌的什作抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，增加其吸收水分的面包性能，食盐影响面筋的盐有用性质，使面包质得到改善，什作主要是面包使其质地变密而增加弹力。甚至有时可毁灭其生命。盐有用

3、什作面筋的安定：食盐能改变面筋物理性质，使其膨胀而不致断裂，增加面包风味。data-v-3d9236d1>

面包中盐的作用：

1、

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