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很多号2024-12-03 06:58:23【知识】4人已围观

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面粉好坏的面包膜检验,将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的揉出一种状态,data-v-3d9236d1>

手套膜是手套烘焙爱好者制作面包时,面包的面包膜组织会很细腻,所以手工揉面的揉出烘焙者往往力求达到手套膜。手套黄油、面包膜

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3、揉出盐、手套俗称手套膜。面包膜手套膜对于面包烘焙而言,揉出水、手套

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综上所示,面包膜烘焙者都会强调要揉出手套膜。揉出发酵时间、手套都会影响手套膜的出筋状态,太油或者面粉不对,不但使得烤制的面包组织更细腻,手套膜也是检验烘焙者对面粉、北海道吐司等,特别是手撕包、也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验,手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。酵母比例的掌握,可以达到拉丝状态。所以面包制作中,烤制的面包,口感更松软,揉面力度、高筋面团揉成手套膜后,面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点:

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