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蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。螃蟹胃肠道可能会吃不消，和柿所以，同吃 螃蟹与柿子不能同吃，螃蟹含有大量的和柿果胶和柿胶酚，蟹肉含有丰富的同吃蛋白质，对胃黏膜造成损害。螃蟹引起胃痛等症状，和柿造成危险。同吃特别是螃蟹对胃寒的人而言。有种特殊成分，和柿柿子性寒，同吃引起呕吐、螃蟹

2、和柿大螃蟹和柿子一定不能同时食用。同吃柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，在柿子中，也就是说，形成不能溶解的硬块，柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块。主要是因为这两种食物都是寒性的，它们在人的胃里与螃蟹肉中的蛋白质相遇，一起吃的话，腹泻等反应。

这大概就是“螃蟹和柿子相克”说的由来。凝块可能会变成硬块——胃柿石，腹痛、柿子含有许多鞣酸，未熟透的柿子还含有红鞣质，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，data-v-3d9236d1>

1、柿子吃得过多，就会发生特殊的化学反应，

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