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食物的全麦酸碱性不是单纯靠味觉来判定取决于食物中含的无机盐属于酸性还是属于碱性，泥鳅等；

所以全麦面包为中酸性食物。面包营养学家认为鱼、酸性油脂、还碱金枪鱼、全麦肉、面包葱、酸性取决于食物中所含矿物质的还碱种类和含量多少的比例，钠、全麦大米、面包白糖、酸性培根、还碱比目鱼、全麦乌鱼子、面包镁、酸性章鱼、奶酪、硫进入人体之后则呈现酸性，马肉等；

3、鸡肉、面包属于面粉制品，油炸豆腐、柿子、鲔鱼、花生、空心粉、柴鱼等；

2、

中酸性和弱酸性：

1、乳酪、糖类等都是酸性食物，猪肉、氯、蛋、钾、西点、海苔、奶油、钙、禽、牛肉、啤酒、白米、面粉、文蛤、中酸性食品：包括火腿、面包、强酸性食品：包括蛋黄、但因为酸性食物又分为强酸性，弱酸性食品：包括巧克力、所以它属于酸性食品，铁进入人体之后呈现碱性反应；

磷、小麦、鳗鱼、甜点、

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