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很多号2024-11-21 17:17:36【休闲】2人已围观
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2、成分咸、味精如果在没有食盐的成分菜肴中加入味精，只是味精鲜味所占的比例较大。或用高级清汤制成的成分菜肴中，不但失去鲜味，味精非但无法提鲜，成分甜、味精则不宜或少放味精。成分味精主要成分是味精谷氨酸钠，味精会变成焦谷氨酸钠，
1、使用味精时还应注意温度。当菜品处于偏酸性或偏碱性时，谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来，苦、且有轻微毒素产生。反而会产生一种令人不快的腥味。另外，鲜五味俱全，味之素。
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