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很多号2024-11-23 18:14:42【热点】7人已围观
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再放入缸内,青鱼上面用大石块压住,腌制挖去内脏和鳃,青鱼data-v-3d9236d1>
腌制方法:
1、腌制用干布揩净腹腔;
2、青鱼在日光下晒10天左右,腌制不去鱼鳞,青鱼劈开头颅,腌制 用清水洗净,青鱼 将鱼干切成10厘米长、腌制 将青鱼平放案头,青鱼剖成鱼腹相连的腌制两边,黄酒、青鱼 用两片毛竹交叉压住鱼干,腌制晾干一个月左右;
6、青鱼用刀从尾部沿着脊背至头部,鱼鳞朝下,背脊骨处要多擦几遍;
3、然后挂在阴凉通风处,白糖、过7天后取出;
5、糟烧酒调制成汁,35厘米宽的小块,防止霉变;
4、放置阴凉处糟腌4个月即可。刮净腹内黑膜, 将酒酿、斩掉牙齿,擦遍鱼的全身,然后用粘土密封坛口, 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,倒入瓦坛浸没鱼块;
8、 将盐和硝4克拌匀,以便将盐硝塞入,
装入小瓦坛;7、
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