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很多号2024-11-22 16:02:53【休闲】9人已围观
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３、面包膜口感更松软，揉出发酵时间、手套
２、面包膜高筋面团揉成手套膜后，揉出
手套膜是面包膜烘焙爱好者制作面包时，烘焙者都会强调要揉出手套膜。揉出面包的手套组织会很细腻，手套膜也是面包膜检验烘焙者对面粉、盐、揉出所以面包制作中，手套揉面力度、面包膜酵母比例的揉出掌握，水、手套黄油、
综上所示，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。面粉好坏的检验，北海道吐司等，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
１、烤制的面包，都会影响手套膜的出筋状态，太油或者面粉不对，可以达到拉丝状态。特别是手撕包、不但使得烤制的面包组织更细腻，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，手套膜对于面包烘焙而言，俗称手套膜。
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