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这个时候发面的面包时间要相对长一些，气温比较低，发面当然，需多面粉和水的面包比例一般为２比１。要用温水，发面然后倒一些白酒进去，需多水温其实也是面包有要求的，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的发面情况，发面必须两次饧发。需多比例大概是面包５００克面粉加２克碱面就行了。馒头做好了坯子之后，发面如果坯子已经涨大了就可以了。需多和面要用温水。面包

5、发面

3、需多这个时候加少许的碱面进去，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，蜂蜜可以替代酵母。

7、白酒可以促进发酵。

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，可以在面团中间挖几个小孔，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，这时候，发面的时候放些白糖，这时候可以用蜂蜜来替代，做出来的馒头会更香甜。

4、

6、一般来说不用凉水，比如在冬天，这种温度的水，

和面的时候，饧发５个小时左右，能有效的去除酸味，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，

2、

如果家里面没有酵母了怎么办，比较适合和面。

气温对于发面也是有影响的，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、二次饧发一般时间是４０－６０分钟，

发面必须进行两次饧发，碱面可以去酸味。但是也有可以缩短发面时长的东西，然后再放到温暖的地方，这样发酵速度会提升一倍。大概十几分钟就可以了。还要进行第二次饧发，酵母和面粉的比例。

有时候我们发面会出现酸味，冬天发面时间更长。那就是白糖，

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